arroz rojo ne demek?

''Arroz rojo'' veya diğer kullanımıyla İspanyol pilavı, beyaz pirinç, domates, sarımsak, soğan ve diğer bileşenlerden yapılmış Meksika mutfağına ait garnitür.¹ Genellikle diğer Meksika yemeklerinin yanında servis edilir.

Geleneksel olarak, rengi kahverengine dönene kadar pirinç bir tavada sote ederek yapılır. Daha sonra su veya tavuk suyu ilave edilir. Kıyılmış tavuk eti ve domates suyu katılarak garnitür tamamlanır. Bazı tariflerde et suyu, salsa sosu, tereyağı veya kimyon konularak çeşitli varyasyonlar ve yeni tatlar elde edilmektedir.²³

Arroz rojo özellikle Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler bir yiyecektir. Bu bölgede Meksika Pilavı veya Meksika Pirinci olarak da adlandırılmaktadır. Kuzey Meksika'da ise aynı tarif daha fazla domates ve chili biberi katılarak yapılır. Kırmızı-turuncu bir renk alan garnitür soğan ve sarımsak eklenerek tatlandırılır. Bu tarifte garnitür homojenize edilir.

Etimoloji

İspanyol pilavı denilmesine rağmen bu yiyecek İspanya'da tam olarak bilinmemektedir. Bu nedenle, İspanyol pilavı tabiri Meksika'da veya Meksika yemekleriyle ilgilenenler tarafından kullanılmamaktadır. Yemek Meksika'da arroz ("pirinç") veya arroz rojo ("kırmızı pirinç") olarak anılmakta ve günlük hayatta kullanılmaktadır.